Отдел лесовосстановления, охраны и защиты лесного фонда. Пиломатериалы считаются одним из самых востребованных материалов в строительстве:  брус, доска, вагонка и другие.
 

Продукт сахароза

У всех рассмотренных сахароносных растений конечным продуктом является сахароза. Но пищевое значение имеют и моносахариды — глюкоза и фруктоза, более того, как уже указывалось, они более полезны для человеческого организма. Глюкозу легко получить путем разложения крахмала или целлюлозы, так как тот и другой биополимер представляют цепь остатков молекул глюкозы. Но недостаток глюкозы состоит в том, что это мало сладкий сахар и поэтому производить его надо очень много. Лучшим сахаром следует считать фруктозу, она слаще даже сахарозы, не говоря уже о глюкозе и употребление ее не противопоказано никому.

Фруктоза содержится во многих сочных плодах, но всегда в смеси с другими сахарами и получить се в чистом виде невозможно. Но у некоторых растений сеть углевод биополимер, который называется инулин, представляющий из себя цепь остатков молекул фруктозы и путем его разложения можно получить чистую фруктозу. К сожалению, инулин — вещество не очень распространенное у высших растений, он встречается преимущественно у некоторых представителей семейства сложноцветных. А из настоящих культурных растений известно лишь одно в больших количествах содержащих инулин — это топинамбур, или земляная груша. Топинамбур — вид подсолнечника, но в отличие от обыкновенного однолетнего подсолнечника он многолетний, имеющий подземные клубни стеблевого происхождения, почему и называется иначе — подсолнечник клубненосный. Так вот именно в его клубнях основным запасающим веществом является инулин.

Вообще-то клубни топинамбура сами по себе представляют большую пищевую ценность, в этом отношении его можно отнести и к овощным растениям (иногда такие растения выделяют в особую категорию инулиноносных). Клубни топинамбура можно употреблять в сыром, в вареном, жареном и консервированном виде. Но главное назначение топинамбура — это пока что единственный надежный источник получения фруктозы, о ценности которой уже сказано. Помимо пищевых достоинств самого сахара, фруктоза еще хороша и тем, что это лучшее средство для консервирования ягод и других сочных плодов. Она усиливает натуральный аромат плодов, защищает их от порчи и не вызывает засахаривания. Для варенья и выпечных изделий фруктоза тоже вне конкуренции. Не случайно академик Н. И. Вавилов предсказывал большое будущее этой культуре, называя ее богатырской.

К этому надо добавить, что топинамбур очень урожаен, неприхотлив к почвенным и климатическим условиям и идет далеко на север. Топинамбур родиной из Северной Америки, где он и сейчас растет в диком состоянии. В нашу страну он попал в XIX столетии и сейчас культивируется довольно широко на Украине и Белоруссии, но имеет большие перспективы для продвижения его культуры на север и на восток. Но он больше выращивается для пищевого использования клубней и для кормовых целей. Нов последнее время он стал привлекать внимание как сырье для получения фруктозы. Для этой цели на Украине построен опытный завод. Но фруктозного сахара пока еще никто на прилавках магазинов не видел. Говоря о топинамбуре, необходимо еще отметить, что его клубни могут перезимовывать, не теряя своих питательных и вкусовых качеств. В нашей стране, где часть урожая почти каждый год остается под снегом, это очень существенно.

Но инулиноносными являются и некоторые другие представители семейства сложноцветных, все они — дикорастущие или только начинающие окультуриваться. Из них наиболее важный — цикорий. Он широко распространен в основном как синантропное растение, но местами и культивируется. В его корнях тоже содержится много инулина (корень его стержневой и не очень толстый), поэтому он может быть источником получения фруктозы, но в этом направлении практически не используется. Обычно его используют для других целей. Еще можно указать на представителей рода козелец (скорцонера) и рода девясил (кстати, само название инулин происходит от латинского названия этого рода — и нуля).
Растительные ресурсы:
Яндекс.Метрика
Rambler's Top100